中筋面粉是什么面粉

中筋面粉，又称为标准面粉，是一种介于高筋面粉和低筋面粉之间的面粉。它的筋度适中，适合制作各种中式面食，如包子、馒头、饺子皮、面条等。中筋面粉的面团在制作过程中具有一定的弹性和韧性，不易过度发酵，适合各种烹饪方法。

高筋面粉的筋度较高，适合制作面包、饼干等需要较强韧性的食品；而低筋面粉的筋度较低，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的食物。中筋面粉则是一种比较通用的面粉，适合大多数中式面点制作。