发酵蛋白有哪些

发酵蛋白是指通过微生物发酵作用得到的蛋白质，这类蛋白质广泛应用于食品、医药、化工等领域。以下是一些常见的发酵蛋白：

1. 酪蛋白：主要来源于乳制品，如奶酪、酸奶等。

2. 豆蛋白：主要来源于大豆，如豆腐、豆浆等。

3. 谷蛋白：主要来源于小麦、大麦等谷物，如面包、面条等。

4. 酵母蛋白：主要来源于酵母，如啤酒、面包等。

5. 肉类蛋白：如牛肉、鸡肉、鱼肉等，通过发酵工艺提取。

6. 酵母抽提物：从酵母中提取的蛋白质，常用于食品、饮料和保健品等领域。

7. 肉骨粉：从动物骨骼中提取的蛋白质，常用于饲料和宠物食品。

8. 酪素：从牛奶中提取的蛋白质，常用于奶酪、酸奶等。

9. 植物蛋白：如玉米蛋白、花生蛋白等，通过发酵工艺提取。

10. 菌丝蛋白：如香菇、金针菇等菌类中的蛋白质。

这些发酵蛋白具有丰富的营养价值，可满足人体对蛋白质的需求。同时，发酵过程还能改善蛋白质的消化吸收率，提高其生物利用率。