芒果慕斯蛋糕怎么做

芒果慕斯蛋糕是一款口感细腻、酸甜可口的甜点，下面是制作芒果慕斯蛋糕的详细步骤：

材料

芒果泥：200克

糖：50克

吉利丁片：10克

淡奶油：200克

蛋黄：3个

细砂糖：30克

牛奶：50克

鸡蛋清：3个

细砂糖：30克

柠檬汁：几滴

工具

打蛋器

电子秤

模具（最好是活底模具）

烤箱

制作步骤

1. 制作芒果泥：

将芒果去皮去核，切成小块。

用搅拌机将芒果块搅拌成细腻的芒果泥。

加入糖，搅拌均匀。

2. 溶解吉利丁片：

将吉利丁片放入碗中，加入少量冷水，浸泡至软化。

3. 制作慕斯液：

将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积增大。

加入牛奶，搅拌均匀。

将吉利丁片泡软后，隔水加热至完全溶解，然后加入蛋黄液中，搅拌均匀。

4. 打发淡奶油：

将淡奶油打发至6成发（即提起打蛋器，奶油能形成柔软的尖角）。

5. 混合慕斯液：

将打发好的淡奶油轻轻拌入芒果蛋黄液中，搅拌均匀。

6. 制作慕斯蛋糕：

在模具底部铺上一层芒果泥。

将慕斯液倒入模具中，轻轻震动模具，让慕斯液表面平整。

放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。

7. 制作镜面：

在慕斯蛋糕凝固后，取出蛋糕，将表面覆盖一层保鲜膜。

在蛋糕表面均匀涂抹一层柠檬汁，以防止氧化。

将蛋糕放入冰箱，冷藏至镜面凝固。

8. 脱模：

将蛋糕从冰箱取出，轻轻脱模。

9. 装饰：

在蛋糕表面撒上一些芒果粒或其他装饰物。

注意事项

制作过程中要确保吉利丁片完全溶解，否则会影响慕斯蛋糕的口感。

淡奶油打发时，注意不要打发过度，以免蛋糕口感变硬。

芒果泥的甜度可以根据个人口味调整。

这样，一款美味的芒果慕斯蛋糕就完成了！希望您能喜欢！