发酵型酸奶和酸奶区别

发酵型酸奶和普通酸奶的主要区别在于制作工艺、口感、营养成分以及保质期等方面：

1. 制作工艺：

发酵型酸奶：通常是指通过添加特定的发酵菌种（如乳酸菌）对牛奶进行发酵，使其变酸，产生酸奶特有的风味和质地。

普通酸奶：同样是通过发酵菌种发酵牛奶，但发酵时间、温度和菌种的选择可能有所不同，导致最终产品的口感和风味有所差异。

2. 口感：

发酵型酸奶：口感较为酸爽，质地较为浓稠，有的发酵型酸奶可能会带有一些颗粒感，这是乳酸菌分解乳糖产生的乳酸钙。

普通酸奶：口感也较为酸爽，但质地可能比发酵型酸奶更为细腻，颗粒感不明显。

3. 营养成分：

发酵型酸奶：在发酵过程中，部分乳糖被乳酸菌分解，因此发酵型酸奶的乳糖含量相对较低，适合乳糖不耐受的人群食用。

普通酸奶：乳糖含量较高，适合乳糖耐受的人群食用。

4. 保质期：

发酵型酸奶：由于发酵过程中乳酸菌的生长，发酵型酸奶的保质期通常较短，一般为1-2周。

普通酸奶：由于未经过发酵，普通酸奶的保质期相对较长，一般为2-3个月。

发酵型酸奶和普通酸奶在制作工艺、口感、营养成分和保质期等方面存在一定差异，消费者可以根据自己的需求和喜好选择适合自己的酸奶产品。