酒米怎么粘成团

酒米粘成团的过程通常涉及以下几个步骤：

1. 选择酒米：选择颗粒饱满、无霉变的酒米作为原料。

2. 清洗酒米：将酒米用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。

3. 浸泡酒米：将清洗干净的酒米浸泡在水中，一般浸泡时间为4-6小时，或者根据米粒的吸水情况适当调整。浸泡过程中要定时更换水，以保证米粒充分吸水。

4. 沥干水分：浸泡好的酒米需要沥干水分，可以用筛子或者布袋沥干，确保米粒表面无多余水分。

5. 加入粘合剂：为了使酒米能够粘成团，需要加入适量的粘合剂。常用的粘合剂有糯米粉、玉米淀粉、面粉等。根据个人口味和需求，可以适量添加糖、盐等调味品。

6. 混合均匀：将沥干水分的酒米和粘合剂混合均匀，确保每粒米都裹上粘合剂。

7. 揉搓成团：用手将混合好的米粒揉搓成团，注意力度要适中，不要过度揉搓以免破坏米粒的结构。

8. 成型：将揉搓好的米团按照需要的大小和形状进行成型，可以用模具或者直接用手捏成各种形状。

9. 晾干：将成型的酒米团放在通风处晾干，直到表面干燥不粘手。这个过程中要注意避免阳光直射，以免米团变形或颜色变差。

10. 储存：晾干后的酒米团可以放入密封袋中储存，避免受潮。

注意：在制作过程中，要根据个人口味和需求调整粘合剂的种类和用量，以达到最佳口感。