浓酒没有水，猜酉不算美。打一字

这句话是一个谜语，打一字。根据谜面“浓酒没有水，猜酉不算美”，我们可以这样分析：

1. “浓酒没有水”意味着酒中不含有水，那么可以联想到“酒”字去掉“水”部分，剩下的是“酉”。

2. “猜酉不算美”中的“酉”字已经在上一步中确定，而“不算美”可以理解为去掉“酉”字后剩下的部分不美观，即“酉”字去掉后剩下的部分是“丑”。

所以，答案是“丑”。