闽菜代表菜是什么

闽菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以其选料精细、刀工讲究、口味清鲜、汤路广、色泽艳丽而著称。闽菜的代表菜有很多，以下是一些比较有名的：

1. 佛跳墙：这道菜是福建菜中的经典之作，以其独特的烹饪工艺和丰富的食材而闻名，是闽菜中的代表菜之一。

2. 鲍汁扣辽参：这道菜以鲍鱼汁和辽参为主要食材，味道鲜美，营养丰富。

3. 醉鸡：选用优质的土鸡，用独特的醉鸡调料腌制，口感独特，风味浓郁。

4. 沙茶面：沙茶面是福建的传统小吃，以其独特的沙茶酱味和丰富的配料而受到人们的喜爱。

5. 三鲜炖蟹：这道菜以鲜美的蟹肉和海鲜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。

6. 荔枝肉：这是一道以猪肉为主料，加入荔枝肉丁烹制而成的甜酸口味菜肴。

7. 海蛎煎：这道菜以新鲜海蛎为主要食材，口感鲜美，是福建沿海地区非常受欢迎的小吃。

8. 鱼丸汤：福建鱼丸以其弹牙的口感和鲜美的汤头而闻名。

这些菜肴不仅体现了闽菜的烹饪特色，也反映了福建丰富的食材资源和深厚的饮食文化。