蔬菜中哪些不是果实

蔬菜中，通常不被认为是果实的包括以下几种：

1. 根类蔬菜：如胡萝卜、萝卜、甜菜、土豆等，它们是植物的根部分，用于储存养分。

2. 茎类蔬菜：如芹菜、竹笋、莴苣的茎等，它们是植物的茎部分，有时也作为蔬菜食用。

3. 叶类蔬菜：如菠菜、生菜、大白菜等，它们是植物的叶子部分。

4. 花类蔬菜：如西兰花、菜花、金针菇等，它们是植物的生殖器官，虽然有时也作为蔬菜食用。

5. 种子类蔬菜：如南瓜子、向日葵籽等，它们是植物的种子部分。

这些蔬菜虽然在植物学上属于不同的器官，但在烹饪和食用中，它们都被归类为蔬菜。在日常生活中，我们根据口感、用途等因素将它们作为蔬菜来食用。