一个兽一个耳朵旁念

这个谜语的答案是“兽”字。解释如下：

“一个兽”指的是汉字“兽”；

“一个耳朵旁”指的是汉字“兽”中的“耳”字旁；

“念”在这里可以理解为汉字的读音，即“shòu”。

所以，整个谜语的意思是：汉字“兽”的旁边是“耳”字旁，读音为“shòu”。