腊肉是什么意思

腊肉，又称腌肉或熏肉，是一种传统的中式肉类加工食品。它主要是将猪肉经过腌制、风干或熏制等工艺制作而成。制作腊肉的过程中，通常会在肉中加入食盐、白酒、香料等调料，以去除肉中的水分，抑制细菌生长，并增加风味。

腊肉的特点是色泽红亮，肉质紧实，风味独特，具有浓郁的香气。它既可以作为日常菜肴的食材，也可以作为节日或特殊场合的美食。在烹饪时，腊肉可以切片炒菜、炖汤，或者直接切片生食，风味各异。腊肉在中国南方地区尤其流行，如湖南、四川等地。