咖啡的种类非常丰富，可以从不同的角度进行分类：
1. 按产地分类：世界各地的咖啡豆品种繁多，如阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两大类，以及埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、肯尼亚、印尼等地的特色咖啡。
2. 按烘焙程度分类：浅烘焙、中烘焙、中深烘焙和深烘焙，烘焙程度不同，咖啡的风味和口感也会有所不同。
3. 按加工方式分类：如水洗、日晒、半水洗、蜜处理等，不同的加工方式会影响咖啡豆的风味。
4. 按混合方式分类：单一豆种和混合豆种，混合豆种可以是不同产地、不同烘焙程度的豆子混合。
5. 按冲泡方式分类：如滴滤、法式压滤、意式浓缩、手冲等，不同的冲泡方式也会带来不同的风味体验。
6. 按风味分类：果香、花香、坚果、巧克力、酸味等，每种咖啡都有其独特的风味特点。
7. 特殊咖啡：如冷萃咖啡、冰咖啡、拿铁、卡布奇诺等，这些是咖啡的常见饮品形式。
咖啡的种类数以千计，每一种都有其独特的风味和特点。
