素食包子馅的配方

素肉包子馅配方

主料：

面粉：适量

水或温牛奶：适量（用于和面）

馅料：

豆腐：200克，切成小块或磨成泥

火腿肠或素鸡：100克，切成小丁

青豆：50克，焯水备用

香菇：3朵，泡发后切成细丁

胡萝卜：50克，切成小丁

葱：适量，切碎

姜：适量，切碎

豆瓣酱：1大勺（可选，增加辣味）

芝麻酱：1大勺（可选，增加香味）

生抽：1大勺

香油：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 和面：将面粉和适量的水和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置30分钟以上醒发。

2. 准备馅料：

将豆腐压成泥，加入适量的盐调味。

火腿肠或素鸡切成小丁。

青豆焯水备用。

香菇和胡萝卜切成细丁。

葱和姜切碎备用。

3. 拌馅：

将豆腐泥、火腿肠/素鸡丁、青豆、香菇丁、胡萝卜丁放入大碗中。

加入切碎的葱和姜。

根据个人口味加入豆瓣酱、芝麻酱、生抽、香油、盐、白胡椒粉和鸡精或味精。

用手充分拌匀，直到所有调料均匀混合。

4. 包包子：

将醒发好的面团分割成小剂子，擀成圆形的面皮。

取适量馅料放在面皮中间，捏紧边缘包成包子形状。

5. 蒸包子：

将包好的包子放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约15-20分钟，直到包子表面呈现金黄色，并且有弹性。

6. 出锅：

关火后不要立即打开锅盖，让包子在锅中多闷一会儿，让蒸汽自然散去，这样可以防止包子塌陷。