淮扬菜十大菜

淮扬菜，又称苏菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色香味俱佳而著称。以下是淮扬菜中较为知名的十大菜肴：

1. 扬州炒饭 以蛋、虾仁、鸡肉等食材炒制而成，色泽金黄，口感丰富。

2. 狮子头 以猪肉、虾仁等为主料，肉质鲜嫩，形似狮子头。

3. 清炖蟹粉狮子头 类似狮子头，但以蟹粉为主要配料，更加鲜美。

4. 白汁鱼丸 鱼丸鲜嫩，汤汁清澈，味道鲜美。

5. 大煮干丝 以豆腐干为主料，配以虾仁、鸡肉等，口感细腻。

6. 拆烩鲢鱼头 以鲢鱼头为主料，炖煮后肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

7. 清蒸鲥鱼 以鲜鲥鱼为主料，蒸制后肉质鲜嫩，味道清淡。

8. 红烧狮子头 与清炖蟹粉狮子头类似，但口感更肥美。

9. 松鼠桂鱼 以桂鱼为主料，炸至外酥里嫩，酸甜可口。

10. 水晶肴肉 以猪肉为主料，肉质细嫩，晶莹剔透。

这些菜肴代表了淮扬菜的风味和特色，是品尝淮扬菜时不容错过的美味佳肴。