杭帮菜指的是什么

杭帮菜，又称杭州菜，是中国八大菜系之一，主要流行于浙江省杭州市及周边地区。杭帮菜以鲜、香、清、嫩著称，讲究色、香、味、形，注重原料的本味和烹饪技巧，具有鲜明的江南水乡特色。

杭帮菜的代表菜品有很多，以下是一些著名的例子：

1. 西湖醋鱼：又称宋嫂鱼羹，以鲜嫩的草鱼为主料，配以醋、糖、酱油等调料，酸甜可口。

2. 东坡肉：选用猪五花肉，经过炖煮，肉质酥烂，色泽红亮。

3. 龙井虾仁：以龙井茶叶和虾仁为主料，清炒而成，色香味俱佳。

4. 姑嫂饼：一种甜咸适中、香脆可口的点心。

5. 荷叶粉蒸肉：用荷叶包裹猪肉，蒸制而成，肉质鲜嫩，荷叶清香。

杭帮菜不仅在中国国内享有盛誉，也在世界各地受到欢迎。随着旅游业的发展，杭帮菜逐渐成为展示杭州乃至浙江饮食文化的重要窗口。