黔江抄手教程

黔江抄手是重庆市黔江区的一种传统小吃，以其鲜美的汤汁和爽滑的抄手皮而闻名。以下是制作黔江抄手的详细步骤：

材料：

面粉：500克

鸡蛋：1个

猪肉末：300克

芹菜：适量

姜末：适量

葱花：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

鸡汤或骨头汤：适量

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备抄手皮

1. 将面粉放入盆中，加入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。

2. 加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

3. 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。

4. 将剂子擀成圆形的抄手皮。

2. 准备馅料

1. 将猪肉末放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉和适量的水，顺一个方向搅拌均匀。

2. 将芹菜洗净切碎，加入肉末中，搅拌均匀。

3. 包制抄手

1. 取一张抄手皮，放入适量的馅料。

2. 将抄手皮对折，捏紧边缘，包成半月形。

4. 煮抄手

1. 在锅中加入适量的鸡汤或骨头汤，放入包好的抄手。

2. 待水开后，加入适量的盐和鸡精调味。

3. 煮至抄手浮起，捞出放入碗中。

5. 调味

1. 在碗中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉和香油。

2. 将煮好的抄手放入碗中，搅拌均匀。

小贴士：

1. 包抄手时，馅料不宜太多，以免煮破。

2. 煮抄手时，水不宜太满，以免煮破。

3. 调味时，可根据个人口味适量调整。

现在，你就可以品尝到美味的黔江抄手了！