蛋糕种类分为哪三大类

蛋糕的种类繁多，可以根据不同的标准进行分类。以下是根据主要成分和制作方法，蛋糕通常分为的三大类：

1. 海绵蛋糕（Sponge Cake）：

主要特点是轻盈、松软，口感细腻。

制作时通常使用鸡蛋和糖打发，形成稳定的泡沫结构。

经典的例子有天使蛋糕（Angel Food Cake）和瑞士蛋糕（Swiss Cake）。

2. 戚风蛋糕（Chiffon Cake）：

类似于海绵蛋糕，但口感更为绵密，有良好的弹性和湿润度。

通常使用鸡蛋清和蛋黄分离，分别打发后混合，再加入其他材料。

经典的例子有戚风蛋糕和瑞士蛋糕。

3. 奶油蛋糕（Frosted Cake）：

主要特点是蛋糕体湿润，表面常覆盖有奶油霜或其他甜酱。

制作时，蛋糕体通常是海绵蛋糕或戚风蛋糕，表面涂上奶油霜后，可以装饰各种图案和口味。

经典的例子有奶油蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕。

这三类蛋糕各有特色，深受人们的喜爱。当然，蛋糕的种类远不止这些，还有许多其他类型的蛋糕，如巧克力蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕等。