淮扬菜有哪些著名的

淮扬菜，又称苏菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色泽艳丽而著称。以下是淮扬菜中一些著名的菜肴：

1. 扬州炒饭：色泽金黄，粒粒分明，味道鲜美。

2. 狮子头：以猪肉为主料，肥瘦相间，形状如狮子头。

3. 清炖蟹粉狮子头：是扬州菜中的经典名菜，蟹粉与猪肉结合，味道鲜美。

4. 三套鸡：以鸡为主料，通过不同的烹饪方法，做出三种不同的鸡肴。

5. 白汁鱼丸：鱼丸滑嫩，汤汁清淡。

6. 大煮干丝：以豆腐丝为主料，配以多种调料，味道鲜美。

7. 水晶肴肉：肉质鲜嫩，透明如水晶。

8. 清蒸鲥鱼：鱼肉细嫩，味道鲜美。

9. 拆烩鲢鱼头：鱼头肉质鲜美，汤汁浓郁。

10. 三丁包：以猪肉、鸡肉、鸭肉三种肉丁为馅，包入面皮中，蒸熟而成。

淮扬菜还有很多其他经典菜肴，如红烧肉、清蒸鱼、红烧狮子头等，都是值得品尝的美味佳肴。