实用食品加工技术学什么

实用食品加工技术是一门涵盖食品原料处理、食品加工工艺、食品质量控制、食品安全管理等多方面知识的学科。学习实用食品加工技术，主要包括以下内容：

1. 食品原料学：

食品原料的生物学特性、化学成分及营养价值。

食品原料的采集、储存、运输和处理方法。

2. 食品加工工艺学：

食品加工的基本原理和过程。

不同食品的加工工艺，如熟食、腌制、烘焙、发酵等。

食品加工设备的使用和维护。

3. 食品化学：

食品中的生物化学变化，如酶的作用、微生物发酵等。

食品添加剂的使用及其对食品品质的影响。

4. 食品微生物学：

食品微生物的种类、特性及对食品品质的影响。

食品微生物的检测与控制方法。

5. 食品安全与质量管理：

食品安全法规和标准。

食品安全管理体系（如HACCP）。

食品卫生与个人卫生。

6. 食品包装与储运：

食品包装材料的选择与使用。

食品储运过程中的质量控制。

7. 食品营养学：

食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品营养价值的评价与改进。

8. 食品经济与管理：

食品市场分析。

食品企业经营管理。

通过学习这些内容，学生可以掌握食品加工的基本理论和技术，为从事食品生产、质量控制、食品安全管理等工作打下坚实的基础。