白肉红肉各指什么肉

在中国饮食文化中，"白肉"和"红肉"这两个词通常用来指代不同类型的肉类：

1. 白肉：通常指猪肉、鸡肉、鸭肉等颜色较浅的肉类。这些肉类因为含有的肌红蛋白较少，所以看起来颜色较淡，口感也较为细嫩。

2. 红肉：主要指牛肉、羊肉、鹿肉等颜色较深的肉类。这些肉类含有较多的肌红蛋白，因此呈现出红色或暗红色，肉质较为紧实，口感较为有嚼劲。

这些分类并不是绝对的，不同地区和不同人群对“白肉”和“红肉”的理解可能有所不同。在营养学上，这两种肉类的营养成分和健康影响也有所不同。