传统川菜有哪些

传统川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、麻著称。以下是一些著名的传统川菜：

1. 宫保鸡丁 以鸡丁、花生米、干辣椒为主要食材，口感麻辣鲜香。

2. 鱼香肉丝 选用猪肉丝、木耳、笋丝等，用鱼香味调制而成。

3. 麻婆豆腐 以豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱等，麻辣鲜香。

4. 水煮牛肉 牛肉切片，与蔬菜一起煮熟，浇上热油和花椒油。

5. 夫妻肺片 以牛肉、牛杂为主料，切成薄片，调味后食用。

6. 回锅肉 将煮熟的猪肉切片，回锅翻炒，加入豆瓣酱、蒜苗等。

7. 泡椒凤爪 凤爪经过泡制，加入泡椒等调料，口感酸辣开胃。

8. 蒜泥白肉 以猪肉为主料，切成薄片，蒜泥调味。

9. 毛血旺 以鸭血为主料，加入各种蔬菜和肉类，麻辣鲜香。

10. 酸辣土豆丝 土豆切丝，用酸辣味调味。

11. 干煸四季豆 四季豆煸炒至干香，加入干辣椒和花椒。

12. 辣子鸡 鸡肉切块，用辣椒和花椒炸制，麻辣鲜香。

这些传统川菜不仅味道丰富，而且色彩斑斓，是川菜文化的重要组成部分。