蕨类蔬菜有哪些

蕨类蔬菜是一类富含营养的植物，以下是一些常见的蕨类蔬菜：

1. 蕨菜：又称拳头菜、龙头菜，是常见的野生蔬菜。

2. 紫萁：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。

3. 石耳：含有多种氨基酸和矿物质。

4. 铁线蕨：虽然不是食用蕨类，但它的嫩叶可以食用。

5. 鹿角蕨：嫩叶和嫩茎可以食用。

6. 水蕨：叶柄和嫩茎可以食用。

7. 乌蕨：嫩叶和嫩茎可以食用。

8. 金毛狗脊：虽然不是食用蕨类，但它的根茎可以入药。

9. 贯众：根茎可以入药。

10. 肾蕨：嫩叶和嫩茎可以食用。

这些蕨类蔬菜在食用前需要清洗干净，并确保来源安全。部分蕨类蔬菜可能含有微量的有害物质，如亚硝酸盐，因此建议适量食用。