"大料"在中文里通常指的是八角，学名为“茴香八角”，是一种常见的香料。以下是一些常见的香料及其别称：
1. 八角（大料）：学名八角茴香，又称八角香、大料、八角茴。
2. 肉桂：又称桂皮、官桂、桂树皮。
3. 花椒：又称川椒、蜀椒、秦椒。
4. 小茴香：又称茴香子、小茴。
5. 丁香：又称公丁香、母丁香。
6. 薄荷：又称薄荷脑、薄荷油。
7. 豆蔻：又称豆蔻仁、白豆蔻。
8. 茴香：又称大茴香、小茴。
9. 砂仁：又称砂仁子、砂仁米。
10. 桂花：又称金桂、银桂、丹桂。
11. 薄荷：又称薄荷脑、薄荷油。
12. 香叶：又称月桂叶、桂叶。
13. 茴香籽：又称茴香子、小茴。
14. 红曲：又称红曲霉、红曲粉。
15. 紫苏：又称紫苏叶、苏叶。
这些香料在烹饪中广泛使用，可以增加食物的风味。不同的香料在不同的地区和菜系中可能有不同的叫法。
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