谷物包括什么

谷物是指种子中含有丰富淀粉的粮食作物，是人类和动物重要的食物来源。常见的谷物包括：

1. 小麦：包括普通小麦、硬质小麦、软质小麦等，是制作面包、面条、馒头等食品的主要原料。

2. 稻米：分为籼米和粳米，是亚洲许多国家的主食。

3. 玉米：用途广泛，既可以作为主食，也可以作为饲料和工业原料。

4. 燕麦：富含膳食纤维，常用于早餐食品。

5. 大麦：主要用于酿造啤酒，也可以作为食品和饲料。

6. 黑麦：与小麦类似，主要用于面包和啤酒。

7. 高粱：在中国北方较为常见，可以食用也可以酿酒。

8. 小米：在北方地区很受欢迎，常用于煮粥或做成各种面食。

9. 黍：又称黄米，可以煮粥或磨成粉。

10. 荞麦：富含蛋白质和膳食纤维，常用于制作荞麦面食。

这些谷物不仅提供能量，还含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康非常重要。