杭帮菜是什么菜

杭帮菜，又称杭州菜，是中国八大菜系之一，源自浙江省杭州市。杭帮菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和调味的适中，讲究烹饪技艺的精细和美观。杭帮菜以清淡、鲜嫩、香醇、味美著称，其特色菜肴有西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、东坡肉等。

西湖醋鱼，又称宋嫂鱼羹，选用活草鱼制作，鱼肉鲜嫩，酸甜适中；龙井虾仁则将虾仁与杭州著名的龙井茶相结合，味道独特；叫花鸡则以荷叶、糯米、猪油等材料包裹整鸡，蒸熟后香气扑鼻；东坡肉则是用五花肉炖煮，肉质酥烂，肥而不腻。

杭帮菜不仅在中国国内享有盛誉，也在国际上具有很高的知名度。