做咸鸭蛋的盐水要完全凉透吗

做咸鸭蛋时，盐水不需要完全凉透。实际上，制作盐水时，通常会将水煮沸，然后加入适量的盐，等盐完全溶解后，可以稍微冷却至温热状态（大约40-50摄氏度）就足够了。这样做的目的是为了：

1. 保持盐水的活性：温热的盐水可以更好地渗透鸭蛋，加速盐分和蛋白质的交换。

2. 避免鸭蛋破裂：过热的盐水可能导致鸭蛋壳破裂，影响腌制效果。

将盐水冷却至适宜的温度后，再将鸭蛋浸入盐水中，并确保鸭蛋完全浸没。一般腌制时间需要根据个人口味和腌制方法的不同而有所调整，通常需要几周到几个月不等。腌制完成后，可以取出鸭蛋，用清水冲洗干净，再进行烹饪食用。