吃动物肝脏补什么

食用动物肝脏可以补充以下营养素：

1. 维生素A：动物肝脏是维生素A的极佳来源，对维持视力、皮肤健康、免疫功能以及生殖系统健康都非常重要。

2. 维生素B群：特别是维生素B2（核黄素）、维生素B6和叶酸，这些维生素对于能量代谢、神经系统健康和红细胞的形成至关重要。

3. 铁：动物肝脏含有的铁是血红素铁，这种铁的吸收率比植物性食物中的非血红素铁要高，有助于预防贫血。

4. 蛋白质：肝脏含有高质量的蛋白质，对于肌肉的修复和生长非常重要。

5. 矿物质：如铜、锌和硒等矿物质，这些矿物质对于免疫系统、骨骼健康和细胞功能都至关重要。

然而，值得注意的是，虽然动物肝脏富含营养，但同时也含有较高的胆固醇和可能存在的污染物，如重金属和药物残留。因此，建议适量食用，并注意来源的可靠性和安全性。对于某些特定人群，如高血压患者和高胆固醇血症患者，可能需要咨询医生是否适合食用动物肝脏。