扬州炒饭教程

扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国传统的经典菜肴之一，以其色泽鲜艳、口感丰富、配料多样而著称。以下是扬州炒饭的基本教程：

材料：

米饭：1杯（约200克）

鸡蛋：2个

火腿肠：1根（切丁）

青豆：适量

胡萝卜：适量（切丁）

虾仁：适量（去壳去肠线，切丁）

葱：适量（切花）

盐：适量

食用油：适量

生抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉：少许

步骤：

1. 准备米饭：

将米饭提前煮熟，然后用筷子搅拌松散，防止米饭粘在一起。

2. 炒鸡蛋：

在锅中加入少许油，油热后打入鸡蛋，用筷子快速搅散成小块，炒至鸡蛋凝固但还略带湿润，盛出备用。

3. 炒配料：

在锅中加入少许油，油热后加入虾仁，炒至变色后盛出备用。

加入火腿肠丁、青豆和胡萝卜丁，翻炒至配料熟透。

4. 炒米饭：

在锅中加入适量的油，油热后加入米饭，用铲子快速翻炒，使米饭散开，防止粘连。

5. 调味：

加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入炒好的鸡蛋和虾仁：

将炒好的鸡蛋和虾仁重新加入锅中，与米饭一起翻炒均匀。

7. 加入葱花：

最后加入葱花，快速翻炒均匀，使葱花散发出香味。

8. 出锅：

炒至所有材料都均匀混合，米饭粒粒分明，即可出锅装盘。

小贴士：

米饭不宜太硬或太软，最好选用隔夜饭。

炒米饭时火不宜太大，以免米饭炒焦。

加盐和调味料时，可以根据个人口味适量调整。

这样，一道美味的扬州炒饭就完成了，您可以尽情享用！