广式月饼和苏式月饼有什么区别

广式月饼和苏式月饼是中国传统月饼的两大流派，它们在制作工艺、口味、外观等方面都有明显的区别：

1. 制作工艺：

广式月饼：以糖浆、面粉、猪油为主要原料，制作时将油、糖、皮面混合，然后包入馅料，最后烘烤而成。

苏式月饼：以面粉、糖、油、水为主要原料，制作时将面团和馅料分别揉制，再进行包馅和烘烤。

2. 口味：

广式月饼：口味多样，常见的有莲蓉、五仁、双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉等，甜而不腻，口感细腻。

苏式月饼：口味偏甜，有豆沙、枣泥、五仁等馅料，甜中带咸，口感较为酥松。

3. 外观：

广式月饼：皮薄馅多，表面光滑，形状多为圆形，有的表面还印有图案。

苏式月饼：皮厚馅少，表面酥脆，形状多为方形或长方形，边缘有明显的层次。

4. 历史背景：

广式月饼：起源于广东，历史悠久，是中国南方地区传统月饼的代表。

苏式月饼：起源于江苏，历史悠久，是中国北方地区传统月饼的代表。

广式月饼和苏式月饼在制作工艺、口味、外观等方面都有明显的区别，各有特色，是中国传统月饼文化的宝贵遗产。