挖的红薯怎么发芽

红薯（地瓜）发芽是一种常见的现象，以下是一些让挖出的红薯发芽的方法：

1. 选择健康红薯：选择那些无病无伤、表皮完整、颜色鲜艳的红薯。

2. 晾晒：将红薯放在阴凉通风的地方晾晒几天，让表面的水分蒸发，这样可以防止红薯在储存过程中腐烂。

3. 储存条件：将晾晒好的红薯放在干燥、阴凉、通风的地方储存。避免阳光直射和潮湿环境，因为红薯在潮湿环境下容易发芽。

4. 控制温度：红薯发芽的温度一般在15-25摄氏度之间，因此储存红薯的环境温度不宜过高。

5. 避免挤压：在储存过程中，避免红薯之间相互挤压，以免造成损伤，导致腐烂。

6. 适时浇水：在红薯发芽前，如果发现红薯表面干燥，可以适当喷水，但不要过量，以免造成腐烂。

7. 催芽：如果需要尽快发芽，可以将红薯放在温暖的地方，保持一定的湿度，这样可以在短时间内促进发芽。

8. 发芽后处理：红薯发芽后，可以将芽剪掉，然后继续储存或食用。

红薯发芽后，芽部可能会产生一种名为龙葵素的有毒物质，因此食用前应确保芽部被彻底去除，并且不要食用发芽过多或变绿的红薯。