中国有几大菜系，鲁菜代表作有那些

中国有八大菜系，分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。其中，鲁菜是山东菜系的代表，以其历史悠久、技法丰富、口味鲜美著称。

鲁菜的代表作有很多，以下是一些著名的鲁菜：

1. 糖醋黄河鲤鱼：以黄河鲤鱼为主料，外焦里嫩，酸甜可口。

2. 清蒸鲈鱼：选用鲈鱼，清蒸后味道鲜美，肉质细嫩。

3. 四喜丸子：用猪肉、鸡蛋等食材制成丸子，口感鲜美。

4. 扒海参：海参与多种食材搭配，味道鲜美，营养丰富。

5. 葱烧海参：海参与葱搭配，口感独特，营养丰富。

6. 锅贴：一种煎烤面食，外皮酥脆，内馅鲜美。

7. 煎饼果子：山东特色小吃，以煎饼为主料，搭配各种食材。

8. 红烧肉：选用五花肉，红烧后肥而不腻，味道鲜美。

这些只是鲁菜中的一部分代表作，实际上鲁菜还有很多其他美味佳肴。