饺子馅比较干，怎么补救

饺子馅比较干时，可以通过以下几种方法进行补救：

1. 加入适量水分：可以加入少量清水或者高汤，边加边搅拌，直到馅料变得湿润但不过分稀烂。

2. 使用肉汤：如果是肉馅，可以加入一些肉汤或者肉汁，这样既能增加馅料的湿度，又能保留肉香。

3. 加入蔬菜汁：如果馅料中包含蔬菜，可以加入一些蔬菜汁（如白菜汁、胡萝卜汁等），这样既能增加水分，又能增加蔬菜的香味。

4. 加入调味品：适量的酱油、醋或料酒也可以增加馅料的湿度，同时调味。

5. 调整馅料比例：如果馅料中肉类较多，可以适当增加蔬菜的比例，蔬菜含水量较高，可以增加馅料的湿度。

6. 使用湿淀粉：将适量的淀粉用水调匀后加入馅料中，淀粉吸水性强，可以迅速增加馅料的湿度。

7. 搅拌时间：在加入水分后，应该充分搅拌馅料，确保水分均匀分布。

8. 冷藏或放置一段时间：将馅料放入冰箱冷藏一段时间，或者放置在室温下静置一段时间，让馅料自然吸收水分。

记得在添加水分时，要少量多次，以免馅料过于稀烂，影响口感。通过以上方法，应该可以有效地改善饺子馅的干硬问题。