做蛋炒饭是要等饭冷了才能炒吗

做蛋炒饭并不一定要等饭冷了才能炒。实际上，炒饭时饭的温度可以根据个人喜好和具体做法来调整。

1. 热饭炒制：有些人喜欢用刚煮熟的热饭来炒，这样炒出来的蛋炒饭颗粒分明，口感较好。热饭炒制时，可以更快地吸收调味料，使味道更加浓郁。

2. 冷饭炒制：也有人说用冷饭炒出来的蛋炒饭口感更佳，因为冷饭颗粒分明，不会粘在一起。但冷饭炒制时，需要更多的油和调味料来防止饭粒粘锅。

3. 半热饭炒制：还有一种方法是使用半热饭，即饭煮到7-8成熟，稍微冷却一下再炒。这样既可以保持饭粒的颗粒感，又不会因为过热而影响口感。

炒饭时饭的温度可以根据个人喜好来调整，没有绝对的规定。关键是要根据自己的口味和烹饪习惯来选择。