陕西说什么方言

陕西省内的方言非常丰富，主要包括以下几种：

1. 关中方言：以西安为中心，包括咸阳、宝鸡、铜川等地，是陕西最典型的方言。

2. 陕北方言：主要分布在陕西省北部，如榆林、延安等地。

3. 陕南方言：主要分布在陕西省南部，如安康、汉中、商洛等地。

这三种方言在语音、词汇、语法等方面都有各自的特点，差异较大。还有一些地方方言，如渭南话、安康话等。由于历史、地理、文化等因素的影响，陕西的方言多样性非常显著。