豆浆加入什么变豆腐

豆浆要变成豆腐，通常需要加入凝固剂。最常见的是石膏（硫酸钙）和卤水（氯化镁），这两种物质都能使豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐。以下是基本步骤：

1. 准备材料：将黄豆浸泡在水中几个小时，然后磨成豆浆。

2. 煮沸豆浆：将磨好的豆浆煮沸，这样可以杀死豆浆中的细菌，并使蛋白质结构发生变化。

3. 加入凝固剂：在煮沸的豆浆中缓慢加入石膏粉或卤水，边加边搅拌，直到豆浆开始凝固。

4. 成型：将凝固的豆浆倒入模具中，静置一段时间，使其完全凝固成型。

5. 切块：凝固后的豆腐取出，切成块状即可食用。

根据个人口味，还可以在豆腐中加入不同的调味料，如酱油、豆瓣酱、糖等。