杭帮菜以什么味为主

杭帮菜，又称杭州菜，是中国八大菜系之一，以浙江杭州为代表的浙菜分支。杭帮菜以鲜、香、清、嫩著称，口味上以清淡、鲜香为主。它讲究色、香、味、形，注重原料的本味，调味讲究和谐，不偏不倚，力求保持食材的原汁原味。其中，常见的口味有：

1. 鲜：强调食材的新鲜，如西湖醋鱼、龙井虾仁等。

2. 香气：注重烹饪过程中的香气，如东坡肉、叫花鸡等。

3. 清：追求菜肴的清淡，如西湖莼菜汤、白切鸡等。

4. 嫩：讲究食材的嫩滑，如叫花鸡、西湖牛肉羹等。

杭帮菜以清淡、鲜香、嫩滑为主要特点，注重食材的新鲜和调味的和谐。