鸡蛋清怎么炒菜

以下是关于鸡蛋清炒菜的方法：

准备材料：

鸡蛋清、适量蔬菜（如青椒、黄瓜、胡萝卜等）、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油

步骤：

1. 将鸡蛋清分离出来，放入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀备用。

2. 把准备好的蔬菜切成丝或片。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 先放入蔬菜翻炒至断生。

5. 然后将搅拌好的鸡蛋清液缓慢倒入锅中。

6. 轻轻翻炒，让鸡蛋清凝固并与蔬菜均匀混合。

7. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

8. 炒至鸡蛋清熟透，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 搅拌鸡蛋清时避免过度用力，以免产生过多气泡。

2. 倒入鸡蛋清液后要小火慢炒，以免炒焦。

例如，可以做一道“青椒炒鸡蛋清”，青椒的清香和鸡蛋清的鲜嫩相结合，营养丰富又美味。