做桃酥用白糖怎样融化

制作桃酥时，白糖的融化可以按照以下步骤进行：

1. 准备工具：确保你有适合融化白糖的工具，如锅、铲、勺子等。

2. 加热：将白糖放入不粘锅或普通锅中，加入适量的水。水的量不宜过多，一般以白糖量的1/4到1/3为宜。

3. 小火加热：开小火，慢慢加热。注意不要用大火，以免白糖烧焦。

4. 搅拌：在加热的过程中，用铲子或勺子不断搅拌，帮助白糖融化，并防止糖水溅出。

5. 观察状态：随着加热的进行，白糖会逐渐融化成糖水。继续搅拌直到白糖完全融化，糖水变得透明。

6. 调整糖度：根据个人口味，可以适当调整糖水的浓度。如果需要更甜，可以适当增加白糖量；如果糖度足够，可以将糖水过滤一下，去除多余的糖晶体。

7. 使用糖水：将融化的糖水按照桃酥食谱的要求，加入面粉、鸡蛋等材料中，搅拌均匀。

注意：融化白糖时，一定要控制好火候，避免糖水烧焦。如果糖水烧焦，会有苦味，影响桃酥的口感。