古代煮肉都放什么调料

古代煮肉的调料与现在相比虽然种类可能较少，但同样非常讲究。以下是一些古代煮肉时常用的调料：

1. 盐：作为最基本的风味添加剂，古代煮肉时几乎都会用到盐。

2. 酱油：虽然酱油的发明较晚，但到了唐宋时期，它已经成为重要的调味品。

3. 花椒：花椒具有独特的麻味，能增加食物的香气。

4. 桂皮：桂皮能去腥增香，使肉质更加鲜美。

5. 丁香：丁香有强烈的香气，能提味。

6. 姜：姜可以去腥增香，同时也有一定的保健作用。

7. 蒜：蒜能去腥增香，同时具有抗菌作用。

8. 茴香：茴香能增加食物的香气，并且有助于消化。

9. 陈皮：陈皮有去腥增香的作用，同时也有一定的保健作用。

10. 酒：酒可以去除腥味，同时也能使肉质更加鲜嫩。

这些调料的使用方法也各有讲究，如盐要适量，酱油要后放，花椒、桂皮等要炒香后再加入等。当然，不同的地区和不同的食材，其调料的使用也会有所不同。