什么是曲香型酒

曲香型酒是一种以曲作为主要糖化发酵剂的白酒。在中国白酒的传统酿造工艺中，曲是至关重要的原料之一，它主要起到糖化和发酵的作用。

曲香型酒的特点如下：

1. 原料：通常使用高粱、小麦、玉米等谷物作为原料。

2. 曲种：使用不同的曲种，如大曲、小曲、药曲等，不同的曲种会带来不同的风味。

3. 酿造工艺：通过将谷物与曲混合，进行糖化和发酵，然后将发酵液蒸馏得到酒液。

4. 香气：曲香型酒以其独特的曲香而闻名，这种香气是由曲中的微生物代谢产生的，具有浓郁的酯香、醇香、曲香等复合香气。

5. 口感：酒体醇厚，口感绵甜，回味悠长。

曲香型酒的代表品种有贵州茅台、四川五粮液等，这些酒在中国白酒中享有很高的声誉。曲香型酒因其独特的风味和丰富的文化内涵，受到了广大消费者的喜爱。