什么肉是红肉和白肉

红肉和白肉是根据肉的颜色来区分的：

红肉通常指的是颜色较深、肌红蛋白含量较高的肉类，主要包括以下几种：

牛肉

羊肉

猪肉（尤其是猪肉的肌肉部分，如猪肉里脊）

猪肝

猪心

猪肾

白肉则是指颜色较浅、肌红蛋白含量较低的肉类，主要包括以下几种：

鸡肉

鸭肉

鸽肉

鱼肉

虾

蟹

这种分类主要是基于肉的颜色，而并非肉的营养价值。值得注意的是，不同种类的动物肉中，红肉和白肉的具体分类可能会有所不同。