苦瓜碰蛋怎么做

苦瓜碰蛋是一道简单的家常菜，主要食材是苦瓜和鸡蛋。以下是一个基本的做法：

材料：

苦瓜 1根

鸡蛋 2个

盐 适量

食用油 适量

蒜末 适量（可选）

做法：

1. 苦瓜处理：

将苦瓜洗净，切成两半，用勺子挖去瓜瓤和籽。

将苦瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟左右，可以减少苦味。

2. 鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

3. 热锅凉油：

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使其成小块状。

4. 加入苦瓜：

将泡好的苦瓜片捞出，沥干水分后加入锅中。

快速翻炒均匀，让苦瓜片和鸡蛋充分混合。

5. 调味出锅：

根据个人口味，可以加入蒜末提味。

翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐调味。

炒至苦瓜片熟透，鸡蛋也完全熟透，即可出锅。

小贴士：

苦瓜切片后最好用盐水浸泡，这样可以去除一部分苦味。

炒苦瓜时火不宜太大，以免苦瓜炒糊。

根据个人口味，还可以加入其他调料，如生抽、醋等。

这道菜简单易做，营养丰富，是家常菜中的常见佳肴。