刚摘的茶叶能水洗吗

刚摘的茶叶不建议直接用水洗。因为茶叶在采摘后，其内部的生物酶会开始进行氧化作用，这是茶叶发酵和形成风味的关键过程。如果直接用水洗，可能会破坏茶叶的表面结构，加速氧化，影响茶叶的香气和口感。

通常，刚摘的茶叶会经过简单的晾晒或干燥处理，以减缓氧化过程，然后才能进行进一步的加工。如果需要清洁茶叶，可以在加工前轻轻拍去茶叶上的灰尘和杂质，但不要用水洗。

在冲泡前，可以适当用温水快速冲洗茶叶，这样做主要是为了去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时也可以唤醒茶叶的香气。但这个步骤并不是必须的，特别是对于高品质的茶叶，过度冲洗可能会影响其品质。