两手一捏一攥的饺子是怎么包的

两手一捏一攥的饺子，通常是指北方常见的“月牙形饺子”。以下是包这种饺子的基本步骤：

1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。

2. 准备馅料：根据个人口味准备饺子馅，可以是猪肉白菜、韭菜鸡蛋等。

3. 擀皮：将醒好的面团分割成小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。

4. 包馅：

将擀好的面皮放在左手掌心。

用右手取适量的馅料放在面皮中央。

用右手拇指和食指捏住面皮的一端，轻轻向上推，使馅料向上隆起。

用右手食指和中指捏住面皮边缘，轻轻向馅料方向推，使边缘形成月牙形。

用拇指和食指捏住月牙形的两端，轻轻一攥，使两端合拢。

5. 重复步骤：按照上述步骤，将所有面皮包成饺子。

6. 煮饺子：在锅中加入足够的水，水开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。待饺子浮起，煮至饺子皮透明即可捞出。

包饺子时，技巧的掌握和馅料的选择都很重要，多练习几次，就能包出漂亮又美味的饺子。