川菜包括什么啊

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、麻、油重、味型多样著称。以下是一些川菜的代表菜肴：

1. 宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米一起炒制，味道麻辣鲜香。

2. 麻婆豆腐：豆腐与牛肉末（或猪肉末）一起炒制，麻辣鲜香。

3. 鱼香肉丝：猪肉丝与木耳、笋丝等蔬菜一起炒制，味道酸甜带辣。

4. 水煮牛肉：牛肉片与大量辣椒和花椒一起煮制，口感麻辣。

5. 夫妻肺片：以牛肉、牛杂为主料，切成薄片，味道麻辣鲜香。

6. 回锅肉：将煮熟的猪肉切片，再炒制，味道麻辣。

7. 串串香：各种食材串在竹签上，放入滚烫的辣汤中煮熟，味道麻辣。

8. 担担面：以面粉制成面条，加上调料和辣椒油，味道麻辣鲜香。

9. 酸辣粉：以红薯粉或绿豆粉制成粉条，加入酸辣调料，味道酸辣可口。

10. 火锅：以各种肉类、海鲜、蔬菜等食材为主，配以麻辣汤底，边煮边吃。

川菜的种类繁多，以上只是其中的一部分。川菜以其独特的风味和丰富的口味，深受人们喜爱。